Martin Lackner ist ein Meister der subtilen Vielfalt.

Farben, Aromen, Geschmäcker müssen bei jedem Gericht perfekt zusammenspielen.
Gegensätze verbinden sich zu Harmonien, was Ähnlich scheint, erhält plötzlich Kontrast. Auf dem Teller liegt dann ein Kunstwerk, das viele zunächst nur betrachten, weil es schade wäre, es einfach zu zerstören. Doch dann lockt die Verführung, der Duft der Kräuter, das Glitzern der Saucen, das Leuchten der Gemüse.
Die Augenweide wandelt sich zum Gaumenschmaus.